我们可以用石斑鱼做为食物配搭其他食物作出许多經典的菜式来，比如水豆腐烧石斑鱼，麻辣干锅石斑鱼及其鲶鱼炖茄子这些，由此可见石斑鱼应用范畴十分广，我们这儿详细介绍清炖鲶鱼的做法。
原材料
主要材料：海鲈鱼一条(约2斤)
调味品：白砂糖、米酒、生抽适当，葱切条、蒜切末、姜滚刀块(因我家里生姜被吃完，故用生姜粉)、食用油二两，少量盐
作法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清理几次，沥干水份。然后在鱼身两侧斜割几个口子，目地取决于进味。
2、锅中置油，烧开后放入葱丝、蒜泥，煸出香气，将鱼入锅两边匀称煎，煎到橙**，即熄火。我们家锅小，以便将这一条鱼煎整，可真费力了!
3、鱼煎好后，锅中倒进米酒、生抽、白砂糖、少量盐，冲进适度的水，煮沸后遮住盖子，慢火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，灶火收汤，熄火出锅，撒小量葱丝，这家常小菜就变成。
原材料
石斑鱼，姜，蒜，小葱，小香葱，米酒，醋，油，盐，李锦记海鲜酱油，酱油，香油
作法
1.石斑鱼去头，切割成段(鱼摊的工作员帮进行)姜，蒜，小葱，小香葱，米酒，醋，油，盐，李锦记海鲜酱油，酱油，香油
2.石斑鱼放点醋和米酒洗干净，用盐腌一下
3.锅中加点油，把石斑鱼装进去小火煎到双面淡黄
4.把石斑鱼取出，锅中再加点油，放姜，蒜，小葱进行爆香，再放煎好的石斑鱼，加酱油略微翻抄着色，放水或是大骨汤未过石斑鱼，增加米酒焖煮
5.煮十分钟上下增加李锦记海鲜酱油，香油翻抄一下，撒上小香葱，就可以起锅。
上文我们详细介绍了什么叫石斑鱼，我们了解石斑鱼是一种营养丰富的鱼，我们可以用石斑鱼来作出许多菜式来，石斑鱼能够用于炒，用于熬汤，用于炖，用于清炖，上文详细介绍了红烧鲶鱼的几类作法，大伙儿看过实例教程后自身能够在家里也作出红烧鲶鱼来。
